LA CREME FRAICHE

Auteur : Yves Simon / Ecrit le mardi 16 juillet 2013

Notre crème fraîche est issue du lait cru de nos vaches. Non pasteurisée, elle conserve son goût si particulier à notre ferme et ses qualités nutritionnelles. Sa teneur en matières grasses est de 40%. Son onctuosité en fait le parfait allié de vos plats sucrés et salés. 

 

COMMENT OBTIENT-ON LA CREME FRAICHE ? 

Le lait frais de la traite est écrémé afin de séparer la crème du lait.

Il faut en moyenne 10L de lait pour obtenir 1 kg de crème fraîche à 40% de matière grasse !

Nous ajoutons ensuite des ferments lactiques qui acidifient la crème, lui confère sa texture et sa bonne conservation, et la laissons reposer 24h dans une étuve à 20°. Suite à cette maturation, nous conditionnons manuellement la crème en pots de 250g ou en seaux de 5kg et la stockons en chambre froide jusqu’à la livraison au client. 

 

QUELS SONT LES INGREDIENTS DE NOTRE CREME FRAICHE ? 

Lait frais entier de la ferme*, ferments lactiques (* issus de l’Agriculture Biologique) 

Nos produits sont élaborés par une équipe de passionnés, dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique et sont garantis sans OGM, ni conservateurs. 

Lien vers la fabrication du beurre