LE BEURRE

Auteur : Yves Simon / Ecrit le mercredi 3 juillet 2013

Produit emblématique de notre région, le beurre demi-sel est produit à partir de la crème crue de la ferme et de manière traditionnelle dans une baratte en bois. Au fil des saisons et des variations de l’alimentation de nos vaches, vous pourrez suivre les évolutions de sa couleur et de ses arômes. Il est composé à plus de 80% de matières grasses et se conserve jusqu’à 18 jours après sa fabrication.

Les quantités produites sont limitées car il faut en moyenne 10L de lait pour produire 500g de beurre ; c’est pourquoi il est en vente uniquement au magasin à la ferme.

 

COMMENT FABRIQUE-T-ON LE BEURRE?

La crème crue, maturée, est barattée jusqu’à l’obtention des agrégats de beurre. Plusieurs rinçages à l’eau claire sont ensuite effectués puis le beurre est malaxé, salé et moulé à la main en pain de 1 ou 2kg.

 

QUELS SONT LES INGREDIENTS DE NOTRE BEURRE ?

Crème fraîche crue*, gros sel 2%, ferments lactiques (* issus de l’Agriculture Biologique)

Nos produits sont élaborés par une équipe de passionnés, dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique et sont garantis sans OGM, ni conservateurs.

-- > La fabrication du beurre en photo!