LE LAIT CRU

Auteur : Yves Simon / Ecrit le mercredi 3 juillet 2013

Pas de bons produits laitiers sans une matière première de qualité : le lait ! Nos 60 vaches laitières produisent chaque jour plusieurs centaines de litres de lait que nous collectons matin et soir lors de la traite. Il se conserve 3 jours après la traite et est disponible au magasin à la ferme, sous réserve de prévoir votre bouteille !

COMMENT OBTIENT-ON LE LAIT ?

Ici, pas de transformation, de ferments lactiques, ni de traitement thermique, il « suffit » de traire les vaches ! Mais, condition sine qua non pour avoir du lait, il faut que la vache ait un veau périodiquement, qu’elle soit en bonne santé, et qu’elle ait une alimentation de qualité. Leur nourriture, à base de foin et d’herbe, confère au lait cru une typicité spécifique à notre ferme.