LE LAIT RIBOT

Auteur : Yves Simon / Ecrit le mardi 2 juillet 2013

Le lait ribot était autrefois consommé localement en Bretagne, dans les petites fermes laitières qui transformaient un peu de leur lait en produits laitiers. Ce lait fermenté est aujourd’hui consommé essentiellement par une clientèle de connaisseurs et accompagne, entre autre, les galettes au blé noir. Venez le découvrir en exclusivité au magasin à la ferme! 

 

COMMENT FABRIQUE-T-ON LE LAIT RIBOT ?

Le lait ribot est un sous-produit de la fabrication du beurre. Une fois la crème crue barattée, il se forme le beurre et la babeurre ou lait ribot. On le récupère avant de procéder au lavage du beurre à l’eau claire, puis il est placé pendant 24 h dans une étuve à 20°C. 

 

QUELS SONT LES INGREDIENTS DE NOTRE LAIT RIBOT ?

Crème fraîche crue*, ferments lactiques (* issus de l’Agriculture Biologique)

Nos produits sont élaborés par une équipe de passionnés, dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique et sont garantis sans OGM, ni conservateurs.

Lien vers la fabrication du beurre